TAS SRL - Food Equipment Engineering

Impianti per Caseifici e Birrifici
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Bumaker 40

 

TAS s.r.l. presenta

BUMAKER 40

il nuovo

 MONOBLOCCO DI FILATURA E PRODUZIONE BURRATA

 

La Bumaker 40 è stata pensata, progettata e realizzata con l'obiettivo di essere utilizzata per dimostrazioni pubbliche di filatura a mano e produzione di burrata.

La cagliata viene introdotta già sminuzzata nel mastello di filatura e tramite la stecca in polietilene ed il mestolo da caseificio il casaro provvederà a farla filare; quando si sarà trasformata in pasta filata, le sue mani esperte trasformeranno l'impasto in mozzarelle, nodini, trecce, scamorze, "Zizzona", treccione, ecc.. Per produrre la burrata è necessario preparare precedentemente la stracciatella, composta da sfilacci di mozzarella con panna, versarla nel cono della dosatrice, infilare la mozzarella ancora calda dentro l'ugello di dosaggio, premere il pulsante a pedale: il dosatore trasferirà la stracciatella dentro la mozzarella, dopodiché verrà sigillata manualmente e posta nella vasca di rassodamento al centro della macchina.

 

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