TAS SRL - Food Equipment Engineering

Impianti per Caseifici e Birrifici
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Produzione Mozzarella

Gruppo di filatura e formatura mozzarella

Bumova

Bumova: La macchina è stata pensata, progettata e realizzata con l'obiettivo di rendere tutte le fasi della trasformazione della cagliata in mozzarelle e altri prodotti analoghi in maniera totalmente automatica.
La macchina pertanto potrà essere gestita da un operatore privo di esperienza casearia (sarà comunque indispensabile un breve corso di addestramento, 1 giorno, da parte dei nostri tecnici).


 

 Bumaker

                                                                                     Bumaker

Bumaker: La macchina è stata pensata, progettata e realizzata con l'obiettivo di essere utilizzata per dimostrazioni pubbliche di filatura a mano e produzione di burrata.
La cagliata  viene introdotta già sminuzzata nel mastello di filatura e tramite la stecca in polietilene ed il mestolo da caseificio il casaro provvederà a farla filare;  quando si sarà trasformata in pasta filata, le sue  mani esperte trasformeranno l'impasto in mozzarelle, nodini, trecce, scamorze, "Zizzona",  treccione, ecc. .
Per produrre la burrata è necessario preparare precedentemente la stracciatella, composta da sfilacci di mozzarella con panna, versarla nel cono della dosatrice, infilare la mozzarella ancora calda dentro l'uggello di dosaggio, premere il pulsante a pedale: il dosatore trasferirà la stracciatella dentro la mozzarella, dopodichè verrà sigillata manualmente e posta nella vasca di rassodamento al centro della macchina. 

 


  

 

Formatrice Smile per mozzarella

Formatrice Smile

per mozzarella

Filatrice mozzarella 

Filatrice a braccia tuffanti

Nostro modello "Smile F40", vasca rialzata per scarico dell'impasto direttamente nella formatrice, sistema di irrorazione acqua calda a pioggia, sistema di gestione livello acqua nella vasca a vasi comunicanti, realizzata in lamiera inox elettrosaldata, le parti a contatto prodotto sono teflonate.

 

 

Macchina filatrice e formatrice mozzarella

Macchina filatrice e formatrice mozzarella

 Formatrice a 2 coclee mozzarella

 Formatrice a 2 coclee mozzarella

 Tagliapasta per mozzarella

 Tagliapasta

 Caseificio completo per la trasformazione di 1.000 litri di latte in mozzarella e ricotta

Caseificio completo per la trasformazione di 1.000 litri di latte in mozzarella e ricotta 

Produzione mozzarelle

Fase di produzione delle mozzarelle

 

 

 

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